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吊龙这是牛脊背上的一条长肉，前半部分属于肉眼，后半部分属于西冷，是牛肉火锅的必点肉，涮熟的吊龙香气四溢，还可以吃到淡淡的油质甘香。
吊龙伴又叫吊菱膀，是吊龙的两条带着肥肉的侧边，比吊龙更加香滑肥嫩，这两边最好的部位又叫“龙虾须”或是“伴仔”，样子很像龙虾的大触角，一条只有几两重，是精华中的精华。
三花趾又叫三花腱，三花趾和五花趾都是牛腱子肉，三花趾是牛前腿，牛肉带着筋，所以很有嚼劲，涮过后口感脆嫩。
至于五花趾则属于牛后腿的腱子肉，筋比三花腱多，有漂亮的大理石花纹，口感也更加脆弹。每头黄牛只有半斤五花趾，所以更受行家们的青睐。
匙仁又名，匙皮。匙仁位于脖仁的下方，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中往往穿插着细筋，匙仁的脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。匙仁靠下的部位就是匙柄，匙柄无论肥瘦中间会有一条明显的肉筋，入口柔软又有些弹牙。
苏子墨望着大汉端上来各种各样的鲜肉，心中的馋意也是愈发的浓郁，对着苏曦儿以及凌菲两人解释着桌上的鲜肉。
凌菲望着侃侃而谈的苏子墨以及不时点点脑袋的苏曦儿，原本压抑的内心也是轻松了许多，嘴角弧度微微上扬，露出绝美的笑容。
几分钟后，在苏曦儿崇拜的目光下，苏子墨拿着碗，盛了几勺弥漫着香味的牛肉汤，放在最前轻轻吹了吹，待不烫嘴之后，放在苏曦儿身前，轻声说道“来，试一下汤，慢点喝。”
苏曦儿点点头，伸出肉乎乎的小手，捧着瓷碗，放到嘴前，浅浅馋了一口，水汪汪的大眼睛闪烁了几下，紧接着没几口就喝完了，放下瓷碗，甜甜说道“爸爸，好好喝呀。”
苏子墨点点头，转而对着凌菲说道“龙飞，你也吃。”
“嗯嗯。”凌菲望着苏曦儿脸上的馋意，心底深处那一抹馋意也是被勾了起来，拿起瓷碗，盛了一碗牛肉香汤，喝了一口，顿时眼前一亮，赞声说道“真好喝。”
虽然两人的声音并不大，但坐在角落处的大汉却是清楚听到，粗旷的面孔顿时堆满笑容。
“好了，接下来，重头戏来了，那就是刷牛肉。”苏子墨笑了笑，接着解释说道“其实刷牛肉也是有技巧的。”说罢，站了起来，拿着一把漏勺放到滚烫的火锅之中，夹起几块肥牛肉，放了进去。
就几秒的功夫，几块肥牛肉顿时皱巴巴的，一股更为浓郁的香味飘了出来，从中夹起两块放到正眼巴巴望着自己的苏曦儿碗中，嘱咐说道“先吹几口，很烫，慢点。”
“嗯嗯。”苏曦儿连连点头，低下小脑袋，使劲对着瓷碗之中散发着热气的肥牛肉吹了又吹。
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