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“笨！我们不是刚从那里出来嘛。”
幸平创真大吃一惊，指着手机颤声说道“这。。。这。。这是薙切绘里奈大小姐专属料理研究大楼的钥匙？”
“嘘！！”江云枫做了个禁声手势，低声说“别这么大声，我征求到绘里奈小姐的同意，今晚我们可以随意使用那里的食材来准备明天要卖的料理。仅此一次下不为例了。”
夜深人静之际，一辆摩托车一路疾驰，最终停在薙切绘里奈不经常来的第四专属料理研究大楼前。两道黑影鬼鬼祟祟的溜达到大门，其中一位摸出手机调出二维码放到扫描区然后在一旁伸出的电子屏幕上输入一串密匙，但大门毫无反应。
“怎么没反应，是不是被耍了。要不我们回去吧，现在在极星寮的厨房准备还来得及。”另一道黑影有些沉不住气。
“淡定点，这栋大楼绘里奈小姐不是经常来，所以中央电脑控制系统大多数时间都是休眠状态，从启西药一定时间。”话音未落，玻璃门就缓缓打开，电子合成的甜美女声响起“欢迎光临。”漆黑的走廊上房顶的灯光由远及近逐一亮起。
“看吧，我说的没错吧，赶紧的。”黑影对自己的同伴做了个手势，率先走进大楼，在灯光照耀下显露出来者的身份，不是江云枫和幸平创真两位还有谁。
将汤锅驾到炉火上，江云枫就招呼幸平创真去保鲜库取食材。电梯里，幸平创真疑惑的问“阿枫，你打算做什么料理呀，要这么麻烦。”
“创真，你还记得中午做的那晚担担面吗？”
幸平创真回想一下，一拳锤在掌心，说道“记得，那颗丸子是前几天你做清炖狮子头后我头一天晚上自己做来玩玩的，没什么特别的呀。”
江云枫笑了笑，说道“重点不是那颗丸子，而是你往担担面里加麻婆豆腐和大肉丸这个动作给了我灵感。所以我今晚打算先熬一锅牛骨老汤，明天好用来烫牛肉给你的担担面做配菜。”
“用牛骨老汤来烫牛肉？这是什么料理？”
“广东潮汕地区的牛肉火锅。”
二人冲冻库中取出一整头黑毛和牛，幸平创真用小推车也装了大量的新鲜蔬菜，一同送上货运电梯。
反回料理研究室，从电梯里取出原料，江云枫从刀架想取下锋利的牛刀。给幸平创真上演了一出‘庖丁解牛’。运刀如飞，三两下就将整头牛分解为几大块，娴熟的将肋骨和腿骨剔出，斩骨刀斩断肋条，碎骨锤砸断坚硬的牛腿骨，然后全部丢进汤锅。
正准备分割牛肉就被幸平创真制止“阿枫，你怎么把这么漂亮的雪花牛柳还有菲力牛排的纹理全破环了。”
江云枫这才反应过来，笑道“创真，这是潮汕地区的切法，和西餐对牛肉部位的分法不一样，潮汕地区将一头牛分为肉类和内脏两部分。肉类分为，脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、牛腩、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾、牛肉丸。内脏就是牛舌、牛心、牛肚、牛百叶、牛粉肠、牛筋、牛精神。”
“还有这么多讲究吗？”
“当然，别以为只有西餐才会做牛肉。”江云枫笑道“赶紧来帮忙切牛肉吧，趁着牛肉还冻着好切。潮汕牛肉火锅为了保证牛肉的原味和细嫩程度，所以汆烫的时间都很短，大概在8-12秒之间。所以对厨师刀工要求很高，不仅要切的薄如蝉翼还要纹理清晰。就像这样。”
江云枫拿起一块脖仁肉左手按住，右手持刀。第一刀下去并没有切断第二刀才将肉片切下。这样两块薄如蝉翼的牛肉就形成了夹刀肉片。幸平创真也有样学样，从开始的生疏慢慢变得熟练。切牛肉的效率大大提高。
汤锅已经沸腾，江云枫放下刀，来到锅边，拿起汤勺仔细撇去浮沫，在投入洋葱，南姜，欧芹，白萝卜，转小火慢炖，原先清澈的汤水随着慢炖的时间增长缓缓变成灰褐色。。
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