第六章：龙鳝上(2 / 2)

鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼，合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。

黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中，夜出觅食。生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象，也就是人们说的雌雄同体。

黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈“v”字形。鳃膜连于鳃峡，体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝"。

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。

黄鳝生殖季节约在6～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。最大个体可达70厘米，重1.5公斤。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。

鳝鱼的身体是圆筒形，适合穴居生活，对进出洞穴，减少摩擦十分有利。它真有点儿“隐士”气度，没有特殊的攻击本领，也无强有力的防御武器，惟一的技能是“三十六计，逃为上计”。它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见。可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是：预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病；阻止寄生动物植物的纪缠，有利成长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素a量高得惊人。维生素a可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素b1）、核黄素（b2）、尼克酸（维生素pp）、抗坏血酸（维生素c）等多种维生素。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，同时被人称为“水中人参”。

黄鳝在养殖方面，有稻田静水养殖和静水无土养殖两种养殖方式，在静水无土养殖方面小宝做了重点介绍，静水无土养殖是通过人们所建池塘，进行消毒后的一种无土养殖方式。用摩托车废旧轮胎代替土壤，用漂浮植物营造生存环境。在饲料上面，用黄粉虫、蚯蚓替代水中的浮游生物，加上人为找来的小鱼小虾，在安静中成长。黄鳝是雌雄同体，所以种苗上面极易寻找，不会出现浪费现象。说简单点，投入一尾黄鳝能收获数百甚至上千的黄鳝小苗。病虫害防治也很到位，目前已发现的病害只有六种，而且都是极易解决的病态。

各方的资料汇集，的确满足了杨天的要求。药用价值之高，肉质也非常鲜美，在生存环境上也没多大要求，极易简单的一口池塘，加上几个废旧的轮胎、水草等就能全部代替大面积的稻田。而且池塘要求也不是很严，大小因人而已，只要做好防鼠防逃工作就可以。主食为黄粉虫和蚯蚓，这东西好找，在农村蚯蚓随处可见，黄粉虫花五十元钱能买很大一箱，然后每天放入喂猪用的米糠、麦麸就能自我繁殖。生病了也没有养殖猪、鸡那么麻烦，及其简单的用药，加上更换清水就能医治。

按照自己想要养殖的规模算，做池、用药等各方面一共不会超过五千元。如果用家里那剩下的老砖来做，所有的投入最多不超过两千元。再来看看销售情况，从小宝给出的资料看，到目前为止全国养殖黄鳝的大型企业不过才四家，其中三家做的出口生意。现在市场上严重缺乏，黄鳝价格由去年的六十五元一公斤涨到现在的八十四元每公斤，即使在小县城里面，黄鳝的价位也没少于四十五元每公斤。

这样的投入，这样的收益，完全达到了杨天的要求。在生长周期上面，预期成长周期为5－15个月，通过查阅一般情况下人工饲养黄鳝大致在六个月左右就能达到上市规格，一年两批次的捕获，弥补了收益期长的缺点。冬夏两季的采捕，可以调整整体的产业链，为预期做准备。

灵活的养殖方式，低成本的投入，高效益，人员管理也很随意，除鼠害防逃外，一日两次喂食，两次巡视，简洁方便。