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王三凡在旁笑道：“其实张师傅的功力很深啊！已经深明肉中腠理关节，只要处理的步骤得当，凭张头的工夫肯定能百尺竿头更进一步！不过我以为，厨道最后的目的就是菜肴的色香味，所以中间的所有手段都是为了这一个目的。不管眩目还是平淡，最后都只有这么一点！我想‘庖丁解牛’最后的着点在‘解’上，却不是说的抽骨！”
张头满面通红：“受教了！”
三凡道：“那么下边就比片肉！不知这次张师傅什么意见？”
张头没想到自己本欲给王三凡来个下马威，却没想到炫目的表演反成了闹剧。做了大半辈子厨子，却忽视了这么重要的细节，心中暗恨不已，决意在刀工上找回自己的面子！
张师傅心说：“既然这样，那么接下来一定要难倒他！”往四周看去，一个主意浮上心头……他笑对三凡：“我学厨练片肉时用的其实是豆腐――要将一块二指宽的豆腐条片成薄厚相同的五十片算入门！而今我的一般水平在八十片以上，最好的差点到一百，九十九片！只要你能超过此数便算你赢！”
下边一下子闹哄哄的，食府那边更是热闹！
有人问那个小伙子：“嘎子！你师傅啥时候这么厉害？我记得两天前他片出来六十八下还在我面前显摆半天呢！”
小伙子吭吭哧哧的回道：“可能师傅镇人不露相吧……”
“真人不露相?是兵不厌诈吧？”
一丝声音传进张头耳朵里，张头忙厚起脸皮装耳边风。可那变红的脸上却漏了底……
可刘兆此时却脸现古怪，忽然后边一人拍了他一下，接着刘昔的声音响起：“是不是想起三凡配酒时制的小伞？不过说不准啊――豆腐可是食材中极软的，要想将不受力的豆腐片成那么薄的一百片可不容易……”
此时，三凡平淡的说了一声：“好！”吩咐一个伙计拿来豆腐和一个水盆。
“师傅，他拿水干什么？”徒弟问张头。
“那是怕片好的豆腐粘连！”
切下二指宽的豆腐，三凡一手持刀，一手捏着豆腐条伸入水中。深吸一口气，三凡的手中的刀子动了起来……啊不！确切讲是在舞蹈，随着刀子的舞动，一片片晶莹的雪片在棚中飞舞起来，随着水波荡漾着……呼吸间，二指宽的豆腐消逝了。观众们刚刚看到了三凡的大拙胜巧，此时却又看到了巧的极致……
刘兆上前，一片一片细细的挑出数着：“一……二……三……”
慢慢的旁边的观众也情不自禁的随之出声，声音也越来越大：“八十九、九十、九十一……九十八……”众人本待欢呼，忽然愣了，水盆中仅余一条豆腐片在孤零零的浮着。众人目光全聚集向三凡，三凡正要苦笑，忽然，那个嘎子惊呼一声：“一百！”
大家顺着嘎子的手指，只见那柄小刀上正贴着那个漏网之鱼，由于豆腐片薄的晶莹透明，竟没人注意到，还亏了嘎子眼尖……大家均不由自主地轻呼了一口气。
张师傅此时对三凡才真正心悦诚服：“我……输了！”
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