第二卷一百三十九章 强者(2 / 2)

这样等级的美食甚至会让一名普通厨师登上行业的金字塔尖，成为让无数同行敬仰的大师、宗师！

可周州却对这样的美食不屑一顾，他......他他他究竟想出何等惊天动地的美食啊？

井边三次郎下意识地摸了下自己的‘青刃’，有些怅然若失，又有些暗暗欣喜。

失去了‘青刃’固然让他心疼，可因此能够与周州这位绝世天才厨师有了交集，却又是一件非常值得庆祝的事情。

笑容渐渐在唇边升起，井边三次郎心中暗呼：“我是对的！用‘青刃’做筹码和周师傅赌赛是我这辈子做过最正确的事！

能够将青刃输给周师傅，就是我最大的幸运啊！”

井边三次郎胸膛起伏不定，似乎有热血开始上涌......

倒去熟锅油后，周州开始以小火慢慢熬炼豚肥，就在油香初起的时候，将一直捏在手中的河豚肝整块放入锅中。

众人都在睁大眼睛看着，本以为周州放下河豚肝后会去拿煎铲，却没想他的动作却是无比连贯，河豚肝落在锅中刚刚发出‘吱’一声轻响，就见周州用食中二指一夹，已经给河豚肝轻轻翻了个身。

“只是用手麽？”

“你小子......这一手是谁教你的？”

当看到周州的手法，张周轩老爷子不觉瞪大了眼睛，那位前辈难道连这样的手法都亲自传授？这是真的把周州当成衣钵弟子了啊？

“周师傅可真是深不可测啊......怪不得我会输......”

秦健此刻则是被深深震撼到了，他没做过煎豚肝，却是做香煎鹅肝的行家，自然明白这一手有多难；一旦掌握的这种手法，对各种煎菜的品质提升又是多么的关键。

鹅肝因为本质上是脂肪肝，所以极为娇嫩，用质量再好的金属锅铲来翻煎、都难免会破坏鹅肝表层，使得味道走失，而如果用木质锅铲，因为铲身过厚，再高明的厨师翻煎起来也会有难度。

可既然是香煎，哪里有不翻的道理？

厨师们想出过各种方法，颠锅怕摔碎、戴防高温手套影响手感，最后还是只能放弃追求完美的想法，用煎铲翻动鹅肝。

秦健却知道，真正高明的厨师是可以做到出手迅速、以空手翻煎鹅肝的，

这样做看似简单、其实十分困难，因为油温高、鹅肝吸热快、加上本身又柔嫩不受力，手上力量稍大、肝就破了，力量稍小，则无法准确拿捏！

就算是他这个‘贯通中西’的大厨，也只能做到在鹅肝初入锅时空手两翻而已，而且这说的还是鹅肝，周州用的河豚肝比鹅肝还要柔嫩数倍，如果换了是他，恐怕连空手‘一翻’的把握都没有！

“你不烫啊？都快赶上传说中的那些‘高买’了，据说这些人都可以空手在热水盆里夹肥皂......”

苏柔小声嘀咕了一句。

不知道为啥，她此刻担心的并不是这道‘红酒香煎河豚肝’会不会大获成功，而是担心周州会不会被烫到了手指。

“我这可都是为了苏氏集团考虑，万一他被烫伤了，一定会影响集团的利益，才不是关心他呢......”

苏柔心里嘀咕着，总算是为关心周州找到了一个冠冕堂皇的理由。

其实秦健也是知其然而不知所以然，只当周州以空手翻煎河豚肝是为了完美的味道，却哪里知道周州此举一是为口味完美的绝世美食，二来也是为了安全起见。

胡惟庸当年靠一手炮制河豚的功夫，成为‘河豚宰相’，却也必须要用中药汁浸泡豚肝，才敢给他的恩相李善长食用，更别说井边三次郎弄来的七星豚比胡惟庸当年所用更毒！

河豚肝在高温和常温下表现不同，在常温下虽说已经‘去尽肝毒’，被高温一逼，那可就难说了。

万一有残毒存在，就会被释放出来，就算毒性不够立毙人命，也会损害身体，所以周州才要在高温下空手翻煎河豚肝，‘舌尖上的神话’可不仅仅是靠舌头，亲手与河豚肝接触，就能让他判断出这块河豚肝是否余毒已尽，如此才能彻底放心。

这几场比赛可真是亏大了，光是耗费的感悟值就有数百，眼看就要见底了......

周州一手背负身后，连锅柄都不握，一手只用食中二指翻夹河豚肝，而且速度极快、翻煎的频率也极高，往往河豚肝的一面与锅底接触不过几秒钟，就被他再次翻动，因为手速极快，倒也不怕豚肝上的高温热油。

井边三次郎和秦健这两个大行家直接看傻了眼，这还能够用几翻来衡量麽？

周州这恐怕早就不是凡人的手指了，这特么的就是弹指神通吧这？

在周州不停的翻动下，这一小块河豚肝就仿佛一个不停舞蹈的精灵，在热油中渐渐变得金黄诱人，即将离开这个世界的时候，把最美、最动人的一面留给了人间的食客们。

“酒！”

周州手一伸，苏柔已经将提前装在玻璃喷壶中的拉菲递了过来。

周州接过喷壶，含了口59年拉菲在口中。

“噗噗噗噗！”

出手如电，将河豚肝迅速翻动了四下，同时喷上四团酒雾......

顶级拉菲形成的红色酒雾与高温金黄色的豚肝乍一接触，顿时发出‘滋滋’轻响，待到红雾消散、热气腾起，一股略带葡萄酒香的豚肝幽香侵掠如火、四处蔓延，顿时令众人垂涎欲滴。

“啊呀呀，终于是做好了！很好吃的感觉啊......”

“哦-西，居然比我们的井边还要快啊，真想快一点尝到呢。”

“惹得麽！惹得麽！

上帝啊，我终于发现了比鹅肝更诱人的美食，如果它不是带有剧毒的话，或许可以引进到所有的法餐厅？可惜啊。”

无论是华夏方面的人，还是‘井边和膳’的人，此刻都在议论，个个眼睛冒光。

入口先品味，这帮家伙哪个不是行家？哪还能分辨不出周州这道河豚肝是一道神级菜品？

日本人就这点好，知道崇拜强者，此刻一票小日子正在井边二次郎的带领下冲周州不停的鞠躬。

虽然周州不会承认，他们却已经认定了周州是自己的‘老师’，是要耗费一生时间去崇拜的强者......