第三百二十七章 越是简单，越是考究(1 / 2)

这么牛掰的吃鱼好拍档，它也有一个好听的名字——香涩果。

香涩果，是这片大陆所特有的，大小和形状和现代的牛奶桔类似。金黄色的，闻着很香，吃起来，却是又酸又涩。

这样的果子是没法直接食用的，但是香涩果和鱼却是极品搭档。因为香涩果不仅可以祛除鱼腥味，它还能极大限度的提升鱼的鲜味。

如果让柳溪芝说，这就是现代柠檬的缩小版，只是味道多了一道涩，效果却是翻倍不说，还更加的拔高了鱼的鲜味。

香涩果的成熟在九月到十一月间。虽然眼下不是秋季，也就不是香涩果的成熟月份，但叶安宁的手里，就是有香涩果。

下山村虽然不靠海，但水域发达，村名们没少吃鱼，周边的山上也有很多香涩果树。叶安宁已经移植了一棵，种在她的仙灵境里。

叶安宁移植香涩果树的时候，还是满树的五瓣小黄花。在这棵香涩果树被种到仙灵境里之后，叶安宁还收集了很朵的花瓣，用来调香。

叶安宁见证了香色果树，花飘落，果结蒂的过程。

如今，满树的小果子也已经全部褪去了青色的外衣，换上了金黄色的华服。

按理说，香涩果的成熟，还得好一段时间，但谁让仙灵境里肥沃的土地，加速了这个果实成熟的过程呢？

叶安宁的小手又一翻，肥嘟嘟的小手心里，就多了两枚金黄色的小果子。

有了吃鱼的两大杀器，这顿鱼宴，叶宇枫大展身手。

清蒸，大概是所有鱼的吃法中，最为简便省事的一种做法了，但越是简单的菜肴，越能体现出厨师的技艺。

不是有句话说，“越是简单的基本款，越是考究”嘛。

叶宇枫不是厨师，但他也确实知道几个做清蒸鱼的小窍门。

比如说吃鱼的第一步，收拾鱼时，可以将鲈鱼的脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

接下来，鲈鱼的两面打“一字花刀”，目的是为了调料品腌渍时更容易入味。

将各种调味料在鱼身上抹匀，腌渍一会儿，当然这里少不了香涩果汁。盘内铺上姜片，鱼肚和鱼嘴也要放上一些姜片。

将腌渍好的鲈鱼放于盘内，码上一些葱段，就可以上锅蒸了。

蒸的时间也要把控好，大火半盏茶的时间，熄火后，再虚蒸半盏茶。

大葱取绿叶部分划成细丝儿（用水浸泡后会打卷），红椒切小细圈，姜片切丝。

蒸鱼出锅后，用筷子去掉经过鱼身上的葱丝和姜丝，还上新准备的姜丝、葱丝和红椒圈。

另取锅热油，待油热后，趁热浇在姜丝、葱丝和红椒圈上。

点缀点香菜，色香味俱全的清蒸鲈鱼，就完成了，上桌。

蒸出来的鲈鱼，那味道，谁吃谁知道。

做清蒸鲈鱼的时候，叶宇枫也没有停止做红烧鲈鱼，两道菜算是同时进行的。不，应该是两菜一汤，同时进行的。