第76章 是饭也是菜(2 / 2)

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穆长风将所有要求讲清后，对苏醒道：“你都听清楚了，接下来给你的时间只有一个小时，如果不能在规定时间完成，同样算是失败。”

苏醒看了看时间道：“没问题，一个小时足够。”

说完，苏醒也不再浪费时间，直接回到厨房，开始制作。

只见他从橱柜下方的米缸取出一个米袋，然后微微一抖，从中‘哗啦啦’掉落出一盘黑色的大米。

只是这种大米的样子十分的奇特，米粒又细又长，长度居然有普通大米的两倍，而且颜色漆黑如墨，就好像黑色的松针。

“咦？这是什么米？”

“怎么从来没见到过？”

周围的吃瓜群众，见到苏醒突然掏出一把又黑又长的奇怪大米，全都感到十分的好奇。

不过作为美食评委，哪种美食他们没吃过，哪样食材没有见到过？

所以苏醒当一拿出这个黑色大米，他们一眼就认了出来。

顾婉对身边的穆长风道：“穆老，你看这好像是雕胡。”

雕胡亦称菰米，是古代六谷“稌、黍、稷、粱、麦、苽”之一，也是华夏最早的谷类作物之一，距今已有3000多年的食用历史。

穆长风摸了摸白白的胡须，微微颔首道：“没错，这就是菰米，这年轻人能想到用菰米来煮饭，看来还真有些意思。”

听了二人的说话，周围人还是一脸的懵逼。

说了半天这菰米不还是大米啊，不是这道菜说不能用大米来做的吗？

武云锋笑了笑，对众人解释道：“非也非也，小师傅所用的菰米虽然也叫做米，但实际上是水生草本植物茭白的种子。”

“所以和其他六谷不同，这菰米极为特殊，需要感染一种自然的黑粉菌才能产生，所以这菰米只能野生，而且数量极其稀少，不是美食爱好者，普通人很难知道。

“不过这菰米煮成的饭，吃起和大米的口感不同，香脆异常还十分的甘甜，可谓是不可多得的人间美味。”

“所以古人一般会将这菰米和普通大米一起食用，这样既可当饭，也可当菜。”

武云锋有些期待的说道：“小师傅果然不简单，看来今天老头子又有口福了啰....”

菰米？

既可当饭，还可当菜的米？

周围的吃瓜群众一脸愕然，自己还是第一次听说这种米。

奈何自己书读的少，只能用一句“窝草！苏老板牛b！”来表达此刻内心的激动。

厨房里。

只见苏醒已经将菰米淘洗干净，沥干水分后放到案板上，铺成薄薄的一层，然后拿出一根针管，用针管吸了满满一筒乳白色的高汤，手腕迅速抖动，在米粒中间一下下的点了上去。

菰米只有一层外壳比较硬，里面却和茭白一样质地脆嫩。

所以苏醒用针管灌入高汤并没觉得有多困难。

“噗噗”

苏醒的动作越来越快，最后就一台运转的缝纫机一样在高速运作，最后只能看到他的手腕抖动的残影。

大概五分钟后，

“嗖~”

苏醒手腕一抖，停止了手上动作，接着又从水池中捞出二十来只活虾，去掉虾囊，将虾、头虾脑留下，单独放入一个小碗备用。

再挑去虾线，用刀将虾身从中间片开，然后将灌好高汤的菰米填入入虾身中间，再用牙签穿好固定，做完这一切之后，连虾带米一起上锅开蒸。

接着又在案板上一字摆出一排料碗，里面装着火腿、冬菇、瑶柱、青豆、海参等十多种配料。

苏醒这是打算用借用扬州炒饭的方式来制作这一道菜。