第120章 古人的分子料理(2 / 2)

这时候将炒好的肉泥盛入之前挖空的橙子中，淋上蟹壳油，盖上盖子，重新放入蒸笼里蒸上5分钟。

一道带着橙子香味的蒸蟹肉就做好了。

看着眼前这个带着蟹肉香味的橙子，揭开盖子后，一股酸甜味扑鼻而来。

曹坤还是第一次见到这种吃法，不由得好奇的问道：“小云师傅，这道菜叫做什么名字呢？”

“曹老板，这道菜叫做——蟹酿橙。”顾小云回道。

“蟹酿橙？”

曹坤喃喃道，用蟹肉和橙子做的，倒是符合这个名字，味道也挺好闻的，只是这两样东西放在一起能好吃吗？

对此曹坤充满了怀疑，因此迟迟没有下嘴。

不过，最终他还是拿着勺子舀起一勺，送入嘴中。

而下一秒，他的眼睛不由的瞪的老大，脸上露出难以置信的神情。

这...这味道为什么会如此美味！

蟹肉的鲜美搭配橙肉的甜味，这种清爽又带着浓郁的香味，实在太奇妙了！

曹坤和不少第一次吃到蟹酿橙的宾客全都陶醉于这奇特而又美妙的味道之中。

而穆长风二人却是知道这蟹酿橙这道菜的。

这道菜诞生于北宋，在古文《山家清供》的食谱中便有记载，原文如下“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”

古人品尝后，还留有赞蟹云：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。”

这是最早的一蟹酿橙，诞生于八百多年前，这道菜如今已被收录到国宴菜单之后。

而今天被顾小云给制作了出来。

事实上蟹酿橙的味道很不好形容，不过从原理上可以解释为，蛋白质在酸性或者酶的作用下，可以依次水解为各种多肽和氨基酸。

而蟹酿橙真正变得好吃味道正是这些各种肽和游离氨基酸，这就是为什么蟹酿橙吃起来会有一些很惊喜，但是又不太好形容的鲜甜味道，因为这些氨基酸和多肽组合出来的味道，很有可能是你从来没有吃到过的味道。

所以这应该算是古人发明的分子料理了。

然后就在众人为蟹酿橙这种美妙味道陶醉的时候，突然从一处灶台上发出了一道耀眼的金光，紧接着就是一阵惊呼。

“你们快看，那是什么，为什么那个螃蟹会发出金光！”

（ps：分子料理出现了，不过主角也要放大招了。）