第123章 宴会结束(2 / 2)

“我还以为只是菜的名字，想不到居然是真的？这年轻人，我服了。”

“这一步并非多余，这样的抛摔处理，可以排出了多余的水分，让蟹肉丸变的更加劲道，难怪吃起来会有q弹无比的口感。”有懂行的人说道。

“要我说，掌心涂上猪油的操作，才是神来之笔。”

“不错，猪油经过手掌温度的温润后，能更好的均匀涂抹在蟹肉丸的表面，除了让丸子更加圆润以外，还能很好的锁住蟹肉的汁水，而且经过高温融化后的猪油还能让蟹肉变得油润。”立刻有人补充道。

“这还不止，不知道你们有没发现，这蟹金裹玉丸一共有四层味道，从外至内分别是蟹粉、蟹黄、蟹肉和蟹籽。”

一种风味都发挥到了极致，这才极为困难的。”广粤楼的白大厨感在品尝过苏醒做的蟹金裹玉丸后，也不由的叹道。

“没错，特别是还要把四种味道浓缩到这么一颗小小的丸子之中，而小苏师傅用的办法就是用猪油。”鲜味轩的贺师傅分析道。

“你是说，用猪油形成一层油膜隔层，将蟹黄和蟹肉隔离开来，这样就能保持各自的味道？！”一品楼的主厨龙师傅惊讶道。

“这种想法看似天马行空，难度极高，但却能最大程度的把螃蟹的美味发挥出来，真是让我大开眼界。”贺师傅点头总结道。

闻言，其余几名大厨也是面面相觑，但都从各自的眼神中看见了‘后生可畏’四个大字。

就在众人为这奇思妙想的手法叹为观止的时候，苏醒这边的蟹肉丸也制作完成了。

苏醒做菜一向是整洁的，所以制作完蟹肉丸后，他的手掌和指尖依旧保持着干干净净，连一丝的肉屑都没有沾上。

做完这一步后，同时也意味着苏醒的制作即将进入到最后的阶段。

就见苏醒让顾小云把洗净的姜块去皮，然后磨成细茸加入少许精盐，再将姜茸中的长丝一一剔出，放入镇江香醋调和均匀，用网滤除渣，只取姜醋汁，滴入蜂蜜、香油数滴。

接着加入生蟹黄、几滴菊花酒搅拌均匀，做成蟹黄酱汁。

同时准备好制作的蟹粉，拿起一颗蟹肉丸先裹上一层生蟹黄酱汁，接着放入蟹粉中滚上一层干蟹粉收汁后，一颗颗整齐的摆在盘子中，最后送入锅中蒸3分钟蟹金裹玉丸便完成了。

有了顾小云的帮忙，苏醒出菜的速度明显变快了不少，宾客们也得以吃的十分的满足。

等到晚宴进行了差不多的时候，苏醒等人加入用餐的行列中，一边赏菊、一边品尝满桌的美食，抬头还能看到夜空中的满月，刚才的疲劳也是一扫而空。

期间，作为本人宴会主人的曹坤也来到苏醒他们这一桌，对各位大厨今晚的辛苦付出表示的感激之情。

至此，一场中秋赏菊全蟹宴也在宾客尽欢的愉快氛围中落下尾声。

晚宴结束，苏醒再次乘坐曹坤安排的专车回到了自己的食为天饭店。

回到房间后，按照惯例先去舒舒服服的洗了一个热水澡，苏醒这才躺在床上打开了手机。

只见自己的银行账号上果然多出了一笔二十万rmb的转账记录，转账方为美食协会。

这笔钱正是苏醒今晚工作的报酬。

“这样的临时工作可还真不耐。”

苏醒一边想着，一边踏实的睡了过去。

(ps:下一章恢复主线剧情。)