第149章 国宴汽锅鸡(1 / 2)

高黎贡山地区还生长着两种特别的甜竹笋，第一种叫做水果竹笋的学名勃氏甜龙竹。

水果笋笋体肥壮，鲜嫩香甜，没有普通竹笋的涩味和苦味，可以直接削皮洗净，当水果鲜吃，口感清脆甘甜，水分足而不涩口，有水果的清爽口感，又有竹笋特有的香味、甘味，被称为最好吃的竹笋。

而另外一种同样甜味的叫做甘蔗竹笋，学名曼歇甜龙竹，这种竹子更粗壮竹笋更肥大，相比于水果笋的口感更好，甜味更足，可以像甘蔗一样脆甜生吃，而且极其珍稀珍贵，目前仅存于世的数量不足万余株。

而这道高黎贡山烩双宝的做法也很简单，先把竹笋好切成一寸长左右，把新鲜的白果去壳、去皮，放入和其实主要的食材一起放入沸水中焯一遍水。

而锅中还需要加几滴香油，这是为了焯水的时候让食材的颜色更加明艳。

接着在热锅中放入少许食用油，先把焯过水的竹笋、白果放入锅中翻炒至断生，然后再放入胡萝卜丝、荷兰豆和菜心一起翻炒几下。

紧接着就是加入一大勺的高汤，汤汁也不用太多，只要锅中食材一半就行，开中火开始慢慢烩制，让食材充分吸收高汤鲜味的滋味。

等到锅中的汤汁慢慢变少，鲜香味已经充分融入到食材中，便加入少许的食盐和胡椒粉进行调味，最后再淋入一遍水淀粉勾芡收汁，淋入少许鸡油增香即可装盘。

餐桌上，看着盘中颜色十分讨喜的美食，众人也是纷纷动起了筷子。

王总旁边的女秘书径直把筷子上夹着的白果塞进嘴里。

一入口，那白果仁特有的香味瞬间充斥在口腔之中，那果仁馥郁的香味和高汤浓郁的鲜味混在一起，咬起来软软糯糯的，一点都不会觉得发干，反而是有种鲜嫩的口感。

特别是当一口把白果仁外层咬破，然后轻轻一咀嚼，中间就好像突然涌出一股甜蜜的汁水，这味道甜的好似蜂蜜，让人觉得有一种在吃蜜饯的感觉，十分的奇妙。

这其实是高黎贡山白果的特别之处，果仁中心有溏心，就和溏心苹果一种，有种蜜糖一般的甜味。

软糯的口感，加上果仁的香气，以及溏心的蜜甜香气，让女秘书忍不住眯起眼睛，囫囵吞枣般的一口吞下了。

“唔，这味道，好香甜啊！”

女秘书感受着舌尖那股清甜的气息，因为这股蜜糖般的味道，让她的心情一下就变得愉悦起来。

说完后，女秘书直接把目光看向了那脆脆的竹笋，然后不由的夹起了一块。

这道菜的因为勾了一道薄芡，所以让竹笋片上裹上了一层晶莹的感觉，特别是经过高温的烹煮后，这笋片依旧还保持着白嫩的感觉，看起来非常的鲜嫩。

“咯吱”一口咬下，笋片还带着温热的感觉，外层浅薄的芡立刻化开，舌头接触到了笋尖，出乎意料的是，并没有想象中那种粗糙的纤维感，那触感反而是仿佛在咬脆藕一般，脆滑多汁而且十分的细腻。