第160章 原汁原味的蒸排骨(2 / 2)

一般的虾饺的馅料都是把青菜、冬笋切碎焯水，去掉其涩味，五花肉少许切成肉末，增加其浓厚的口感，然后把新鲜海鲜虾线去头尾和皮，用整个虾仁为馅心，吃起来鲜滑细腻。

而且其中的虾仁通常用的是新鲜的明虾，但苏醒空中的虾仁吃起来的感觉却不同，每一口都是入口即化，鲜香无比。

这一整条的虾肉吃在嘴里，除了带着虾肉的鲜美以外，还比一般的明虾多出了一分特殊的清甜感，并紧紧包裹住舌头的味蕾，给人一种自然的鲜美的感觉。

“这虾肉不仅肉质细腻极其鲜美，还有一股清甜的味道，给人一种纯粹的感觉，这应该是用的南极深海鳌虾......”

苏醒睁开眼睛，他已经破解出了这道虾饺皇美味的奥秘。

这道虾饺如此美味的原因，竟然是用了一整条螯虾肉来做馅料，难怪会有这种鲜甜的感觉。

和普通的普通的明虾不同，这种鳌虾又名南极深海螯虾，为海鲜珍品之一。

布区域为新西兰和南极之间150米650米的深海海域中，蓝色的海域因为被合理地保护而透明纯净，生长在这里的南极深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。

它体态娇小，但外形威武，面相清秀，一双大鳌细长如剑，虾壳红亮，鲜艳夺目，虾肉细嫩鲜美，晶莹剔透，富有弹性，口感爽滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和煲粥的顶级食材。

“想不到这种原本当做刺身的南极深海螯虾，用来制作虾饺居然会如此的美味，难怪会叫被做虾饺皇。”

苏醒若有所思的喃喃自语道。

而且这种深海螯虾，除了虾肉的味道自然鲜美，其虾头也是难得的美味，用来煮出来的汤汁简直能鲜掉眉毛，显然刚才虾饺中那鲜美的汤汁就是用这虾头熬出的浓汤。

想来应该是先把洗净的虾头和虾壳一起放入沸水中汆煮，然后捞起虾头、壳，倒掉汆烫的水，另装一小锅子水，继续开火煮沸。

期间加入姜片去腥，然后让高汤浓缩静止后，滤去其中的不可溶杂质，再加入少许猪皮冻放入冰箱中冷却，这就得到了鳌虾浓缩精华高汤。

最后把高汤冻切成小丁，和馅料一起包入虾饺，这便做成了这道美味的虾饺皇。

把剩下的一个虾饺吃完，苏醒只觉得嘴里的香气久久不散，他又看向了下一道蒸菜。

只见蒸笼里洁白的盘子上，摆着码的整整齐齐的排骨，上面洒着切得均匀漂亮的红、绿色辣的椒圈，还有细细的蒜末。

和浓油赤酱的红烧排骨不同，这道蒸排骨肉质鲜嫩，颜色白里透红，微微泛着油亮光泽，看上去十分的诱人。

不光颜值十分漂亮，这道蒸排骨还是带着一股股浓郁的香味直往鼻孔里钻。

再看下去，苏醒只觉得自己马上就要开始狂咽口水，于是他直接拿起筷子就夹了一块排骨放进嘴里，这道蒸排骨清一色都是用的最好的精鲜排骨，所以吃来特别的方便。

看着似乎并没有很软烂的感觉，但是放到嘴里却是骨香肉烂，只是轻轻的一抿，肉就自动从骨头上脱离了下来。

这道菜调味很简单，就是用油、盐和少数白糖提味，用生粉抓匀，最后和蒜末一起腌制入味，上锅蒸熟就行。

所以苏醒吃起来，只觉得浓郁的肉香混合着蒜蓉的香味，把排骨原汁原味的味道表现的淋漓尽致，整道菜吃起来的感觉，滋味十分的鲜醇。