第202章 鬼界(1 / 2)

第202章 鬼界

说实话，彭白对西餐可是根本就一窍不通的，不过彭白在听了妮可刚才对制作牛排的流程讲述以后，觉得西餐不过如此，当然了，这也是因为彭白没有听下去，就因为“行业秘密”这四字真言给弄生气了。

“好啊！我倒要看看你能不能做出来真正的牛排，别到时候让顾客投诉才是哦！”妮可在边上煽风点火挑衅道。

“切！破西餐我还看不上眼呢！我学习的厨艺不是你这种低能厨师能够学习到的。”彭白不屑的回答道，这样的回答，差点把妮可的鼻子给气歪了。

“当”的一声，妮可生气的将手中的切肉刀丢在了放着牛里脊肉的案板上面。

“就这种破铁片，我看不上眼，更不会使用。”彭白拿起妮可的切肉刀，掂量了一下这把切肉刀的分量，不屑的将这把锋利的切肉刀丢在了一边。

“你……”妮可再次被彭白气的无语。

彭白解开西装的扣子，然后从背后抽出了他那把宝贝菜刀。

“瞧你切的牛肉切的，厚薄不一，而且肉丝当中牵连太多，刀功这项你连及格的分数都得不到。”彭白看了看妮可刚才切好得生牛排，不屑的说道。

彭白这可是直接在气妮可了，因为彭白忽然觉得，这个小丫头生气的样子还真的是非常的好看，不仅仅如此，这个小丫头还特别的容易生气，既然如此，就让她多生气一会吧！

彭白在评论妮可切好的生牛排的时候，实际上是在观察这个牛排的厚薄程度，按照彭白的目测，妮可切出来的牛排在五厘米到七厘米左右，如此的厚度，对肉类来说，是非常难弄熟的，彭白不由得看了站在一旁仍然气鼓鼓的妮可一眼，这个女人不简单啊！

彭白的右手轻松的耍了一个刀花，然后扎在了木质案板之上。

净手，擦干，脱下了西装，套上了一件白色的厨师袍子，戴上了厨师帽子，彭白立刻从保镖的形象转变成为了一个身体强壮的大厨。

一整条牛里脊肉放到了彭白的面前，彭白手中拿起菜刀，想到了刚才妮可所说的话，将牛里脊肉两端直接切掉放在了一边，然后手法熟练的一刀接着一刀，将这条牛里脊肉切成了五厘米厚的牛排肉。

“西餐的东西还不是从中餐当中学来的？”彭白拿起了肉锤，不屑的丢到了一边说道，肉锤一般只有专业的西餐厨师才会去使用，在一般的家庭当中，如果想要烹制牛排，使用的工具都是菜刀的刀背，不过彭白看着妮可的切肉刀，心想如果没有肉锤，恐怕你烧制出来的牛排根本就没有办法切开了。

彭白并没有直接调转菜刀，用刀背去拍这块生牛排，因为如果使用同样的方法，最多只能算是一个变种方法，妮可是肯定不会错过这个可以打击彭白的机会的，所以彭白直接丢掉了这将牛肉锤松的步骤。

将肉弄松，让肉更容易入味的方法不是只有使用肉锤或者是刀背拍肉的方法的，曾经彭白在满汉楼的时候，就是通过了给鸡胸肉按摩的方法达到了入味的结果，现在，彭白决定还是使用那招来对牛肉进行处理。

让人感觉眼花缭乱的刀光是彭白使用出了旋风刀法，彭白对旋风刀法已经达到了如火纯青的地步，在天缘寺，彭白的胖和尚干爹特别对彭白的刀功进行了系统化的训练，所以，现在彭白的旋风刀法可真的是想怎么切菜就怎么切菜，不但速度快，更能够完全按照彭白的意思达到一定的厚薄程度。

彭白使用旋风刀法在牛肉上按照牛肉丝的走向切了五十七刀入味刀口，然后调转牛肉，在另一面同样切了五十七刀入味刀口，彭白的旋风刀法只是破坏了牛肉当中的肉丝，这样的牛肉吃起来，绝对不会因为牛肉的特性而让食客有塞牙和咬不动咬不烂的感觉。

接下来，彭白开始回想刚才在包厢当中和朱婉卿一起吃的牛排的味道来，身为一个经过了数次特训，尤其是对菜品的味道特训以后，彭白已经能够非常轻松的从菜品当中说出厨师在其中使用的材料以及用料的多少了。

“蒜汁、黄油、朗姆酒、洋葱……”彭白想来想去，似乎他刚才所吃的牛排当中也就是只有这么点东西了。

“破西餐就是偷工减料，东西半生不熟不说，用的材料还这么简单。”彭白心中暗暗诋毁西餐道。不过彭白可不是不通事理的人，用如此简单的材料竟然能够烹制出如此美味的牛排，这样的厨师自然不是庸手，这个妮可能够成为这里的主厨，绝对不是浪得虚名。

虽然心中对西餐往死里诋毁，对妮可有些尊敬，但是彭白依然是彭白，彭白的口号是：不走寻常路。别人使用的方法他不使用，但是却能够达到同样的效果。

彭白将黑胡椒、咸盐、朗姆酒、酱油、香油、橄榄油倒在了一个小碗当中，然后将牛排放在一个小盆当中，倒入已经弄好的混合材料，用双手轻轻的揉搓了起来，彭白不敢用力，因为这次和上次在满汉楼当中比赛不同，上次鸡肉因为改刀，并没有完全破掉鸡肉当中的肉丝，可以稍微用力，就算是用力过猛将鸡胸肉变成了鸡肉丁，也没有什么关系，因为是炒菜需要的。可是现在就完全不同了，因为彭白已经将这块牛排当中所有的表面肉丝都切断了，因此如果过于用力，恐怕这个牛排就会变成牛肉碎了。

这样揉搓了两分钟，彭白将牛排从汤汁当中捞了出来，放在了一个干净的盘子当中备用。

“两分钟就能够入味？哼！你等着接客人的投诉吧！”妮可看着墙壁上面的钟表给彭白计算着时间，当妮可看到彭白竟然只用了两分钟就完成了她平时要进行至少十分种的工作以后，不屑的哼了一声，然后走到了一边冷眼看着彭白。

彭白才不会去管妮可说什么呢！打嘴仗妮可绝对不是彭白的对手，但是彭白没有这个闲心，每当彭白开始做菜的时候，就会全身心的投入到做菜当中去，现在不要说妮可说他几句，就是妮可冲着彭白吼上几嗓子，恐怕彭白都听不到了。

将一勺黄油敲在加热的铁板上，彭白用专门烹制牛排的平板铲将黄油在铁板上面进行均匀的涂抹，但是涂抹的范围也不大，刚好比这块牛排的面积稍微大上那么一圈。

“烧烤要诀，均匀受热。”彭白的脑海中默默念着这样的字眼，然后将牛排放在了黄油上面轻轻的拍打，同时又将一大块黄油涂抹在了牛排上面。

“切！完全就是一个门外汉，还充什么厉害的角色呢！”妮可看到彭白的举动，小声的说道，因为彭白从刚刚开始对生牛肉进行切割，步骤就完全不是西餐烹制当中使用的方法了，如果非要说彭白在做的事情，那么只能说彭白现在是用中餐的厨艺去烹制西餐的食品了。

说到烤肉，彭白绝对是高手，既然是高手，对付这样的烤牛肉自然也不是什么非常困难的事情，以前彭白在原始森林的时候烤肉还没有那么多的材料呢！现在这里材料充足，彭白还怕什么？

涂抹在牛排上方的黄油很快因为温度的升高而融化，彭白并没有将这块牛排翻一个身，而是用平板铲轻轻的插进牛排的下部，然后轻轻的掀动牛排，让上面流下来的黄油能够进入到牛排的下部去，同时，缓慢的转动牛排，不让牛排因为下面的铁板的局部高温弄的一块生一块熟。

“盘子拿来。”彭白高声叫道，跟在彭白身边的朱婉卿马上递过去一个干净的，花纹精美的空盘子。