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“火候掌控的越好，就越能够发挥出来食物本身内在的美味，无论香味或甜味还是什么。这种美味纯天然来自食物的本身，也最容易陶醉顾客！”
“而每一种食材需要的火候都不相同，所以这个就需要你们自己去领悟和掌握了。这是一种必须要经过时间淬炼的过程，只有做的菜多了，才能够知道什么菜需要什么样的火候，这不是别人可以教你的！”
林锋没有理会别人，自顾自的说着，手中的动作却没有停顿。
既然决定出手，自然就要做出来绝对的美味，不然怎么能够配得上自己主厨身份，林锋理所当然的想着。
清淡，这是那个老者的要求。
既然你要清淡，那我就彻底满足你的要求！
林锋嘴角噙着笑意，这是一种无与伦比的自信，无论什么样的菜经过他的手都能够变成美味。
他先是将一锅水给煮开，然后把鱼片到了进去，简简单单的动作，并没有丝毫的复杂，这让一旁看着的一种厨师眉头轻轻的蹙了起来，他们不相信这样简简单单的做法能够做出来什么美味。
刚刚那个老头的难伺候，他们可都是亲眼见识到的。
“做菜，靠的不是花样，是用心！也只有用心了，你才能够掌握好火候这个要点！”林锋继续说着，他伸出右手握住了锅把。
这是为了掌握他说的火候，只有这样他才能够在同样温度的煤气火焰中控制温度。
锅中的水已经彻底煮开了，他握着锅柄不停的摇动着，让锅里面的开水泛起了一阵阵的涟漪。
渐渐的，锅里面泛起了一阵阵的清香，这种香味沁人心脾，比那些加了作料的麻辣味更加让人沉醉。
闻到这种香味，这里所有的厨师的脸上都泛起了震惊，眼神里露出了不可思议的色彩。
“鱼，被人们拿来食用的鱼类，本身的肉质就很鲜美，只不过人们更加喜欢用作料来调味，这样可以是鱼的味道更加鲜美。”
“但是，鱼本身的鲜美程度就是顶尖的，比鸡肉还要鲜嫩，不然的话国外也不会很多年前就有人吃生鱼片了。只不过想要把鱼本身的这股鲜嫩彻底做出来，却是很有难度的！”
“这……需要你有足够的经验和功夫！”
半个时辰之后，林锋关掉了火，将鱼和汤一同盛了出来。
这一碗水煮鱼，既有着鱼片的香嫩爽口，也有着鱼汤的鲜美可口。这是一碗单纯的水煮鱼，彻底的将鱼的鲜嫩美味给发挥了出来。
整个后厨里面飘散着一股淡淡的清香，这种鱼香味是他们经常闻到的，但是却又有着很大的不同，这是一种能够让人陶醉的鱼香。
这种香味，他们之中没有一个人能够做出来！
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