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而景老也原谅了林山有那么多女人的事实,不原谅也不行呀,自己宝贝孙女可是非林山不可呀。
这个些天唐老和景老也在林山这里住下了,没办法,这里的风景实在是太好了,每天一大早,村里的老人就过来拉着唐老爷子和景老爷子下棋去,林山甚至经常能看见他们就在村口的老树下,与村民们玩得很开心,现在都忘了回去了。
或许景老退休太久了,在加上现在一身农民的打扮,村里人愣是没有认出来他就是前任的国家一号领导人。
这几天林山除了和自己女人胡乱外,林山基本上也没有什么事情可做,毕竟工厂还在建设中,还没有建好,大家也插不上手。
这几天两位老爷子都住在自己这里,每顿饭都要喝上几杯小酒,特供的五粮液,林山喝了两天就有些不习惯了。
作为酿酒宗师,林山决定自己酿酒,毕竟只有自己酿的酒才符合自己的口味。其实这个想法很早就在他脑子里扎根了,无论是中医中的药酒,还是厨艺中的美酒,这些都明明白白的在林山的脑中,只是最近一直忙碌着,所以,一直拖了下来。
既然已经得到了酿酒宗师,那么林山就可以开始心中的计划了,不过,在这其中,还发生了一点意外,本来,林山是打算酿制一点药酒的,但是成为酿酒宗师以后,林山脑海中陡然升起无数配方,什么十千提携一斗,远送潇湘故人。醉郎中桑落酒,教人无奈别离情的桑落酒。
有清歌弦古曲,美酒沽新丰。新丰有酒为我饮,消取故园伤别情,新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年。的新丰酒。
还有菊花酒、竹叶青、蓝尾酒、女儿红、万年青……华夏古往今来的无数美酒,至于五粮液、茅台酒是拍马莫及,林山连看都没有看一眼。
甚至连传说中华夏的酿酒鼻祖所酿的杜康酒都有。
也正是因为如此,所以林山经过了两天的思考,并不打算酿制自己脑海中的历史名酒,而是凭借自己厨艺,中医,酿酒三项已经到达宗师的技能,自己慢慢思考,创出了数种酒。
林山所创的这几种酒,有不同的口味,不同的香型,但是有一点是一样的,那就是既有药酒的功效,还有美酒的味道,甚至还包含了佳酿的香醇,三合一,味道绝对无比美妙。
既然已经决定了,所以,第三天上午,看见景老和唐老都一一离开,出去做自己的事情了,林山也亦然决定今天要好好工作了。
传统的酿酒方法,就是原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒,看上去虽然简单无比,而且若是动用机器的话,速度更加的快。
但是若沿用由古至今流传下来的古老方法,那么便是十分耗时耗力的。不过,最先的两步林山没有丝毫担心,这农村自己种植的粮食,品质上佳,即便是以林山多样宗师的身份,也跳不出丝毫毛病,实在是用来酿酒的好材料。
而林山,更是在做出决定后,立刻从村中买了上好的糯米,已经浸泡完毕,只要林山一拿出工具,就能立刻取出来酿制了。
酿酒的工具,大伯云昌德家就有一个,而且用料讲究,看上去像是一个老物件了,甚至在一旁都能闻见淡淡的酒香,可想而知它已经酿制过多少的酒,实在是不可多得的上佳工具。
很快,林山就将那有着历史的酿酒工具借了过来,就包放在水库边上的一块空地上。
接着,便是第一步:蒸馏了,这个阶段要先将糯米已经沥过水的糯米蒸熟,而糯米林山已经做好的准备,一个人就将这一切完成了。
其实还有一个原因,就是曾荃带着一帮大学美女去镇里买东西了,而两位老人也去村里跟人下棋,林山找不到人帮忙呀。
当然几只小家伙都和热情地围过来,不过被林山赶开了,自己这是酿酒,一群毛茸茸的家伙过来做什么呢,毛要是掉进酒里面,谁还敢喝这个酒呀。
在一旁无聊的等了一个小时,凭借着宗师酿酒师的敏感,林山很是适时的将已经成熟的糯米取出,此刻糯米颗颗饱满,晶莹剔透,在阳光下,显得很是动人。
甚至,看见这糯米,林山都有一种想要吃的冲动,不过,这也只是想想,但也足能证明这糯米的品质极佳了。
此刻,要进行的便是下一步,冷却,若是机械的话,那么可能只需要一下,但是林山讲究的是纯天然,所以,他想自然冷却,不过,也并不是没有办法,林山就将这滚烫的糯米,放进屋子,把空调温度打到最低程度,果真,没过多久,糯米就完全冷却的。
这些繁琐的事情,林山花了整整两个半小时才忙完,但他没有丝毫不耐,因为只有最认真用心的制造,才能酿造出绝世佳酿,否则,即便是你技术惊人绝世,也不会有大的成就,就像是一名歌手,若是唱歌没有感情,哪怕声音再怎么甜美,也不会有太多的人喜欢。
而在昨晚,林山就已经将研磨好的糯米与百年酒曲叫板完成,而林山也很是适时的拿出自己的秘方,再加上这里地处奇异,所以,仅仅一个晚上,就完成了在别处需要十天的发酵,那么,接下来,就是进行下一步骤蒸馏了。
其它准备工作都做好了,林山就开始进行下一个步骤了。蒸馏,在酿酒的过程中,是一个很重要的缓解,甚至可以说,酒的品质好坏,与蒸馏中的操作都有直接关系。
甚至明代的著名医学家李时珍,也在《本草纲目》中记叙道:“其法用浓酒和糟入甑蒸,令气上,用器承取滴露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米,或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中,七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”
由此可见蒸馏在酿酒过程中的重要性。(未完待续。。)
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