第26章 食材空间(2 / 2)

苏醒拿起一个萝卜放在手中，只见这个萝卜十分新鲜，根须上还带着一些泥土，一看就是刚从土里拔出来的。

萝卜的表皮根须果然是胭脂一样的红色，看上去十分的讨喜，这个胭脂萝卜的个头并不大，比那种小个头的樱桃萝卜大不了多少，而且同样是圆滚滚的。

根据系统介绍，现在市面上的胭脂萝卜是改良过后的品种，并且使用了化肥来种植，而这种小个的圆形萝卜，才是胭脂萝卜最原始的品种，当然也是更加的水灵和脆嫩。

苏醒取出几个圆圆的胭脂萝卜，先放入淘米水浸泡了一会，然后再用丝瓜瓤将萝卜表面擦洗干净，最后取出砧板和菜刀准备切萝卜。

不同于普通的萝卜先切片，再切成细丝，苏醒是打算将胭脂萝卜直接切成菊花状的细丝。

具体方法和切蓑衣黄瓜一样，切成花刀，唯一的难点是要保证每一刀都不能把底部切断。

这蓑衣花刀看似复杂，其实也很简单，因为有一种最方便和实用的办法，就是只要拿出两根筷子垫案板上，再把萝卜放在筷子中间夹住，这样就不会将底部切断。

不过在系统厨艺的加持下，这种难度的刀工对苏醒来说不过是小儿科，根本也用不着这种取巧的办法。

只见苏醒从旁边的刀架“哗啦”抽出一把菜刀，刀锋已经开刃，闪着寒光，十分的锋利。

苏醒先用凉水把刀具冲洗了一遍，再放到鼻子下稍稍一嗅。

“嗯”。没有任何铁锈味，这样才不会破坏胭脂萝卜本身的清甜味道。

苏醒将直接拿起一个洗干净的胭脂萝卜放在砧板上，先将两头用刀去掉，而后左手成爪，手指内扣将萝卜牢牢稳定。

然后右手持刀，拇指和食指中指分别抓稳刀身，手掌和无名指小指握住刀柄，这样切菜不仅又快又稳，还能很好的起到保护手指的作用。

苏醒一手握刀，一手轻轻扣住萝卜，手腕灵活，左右手同时配合，开始切菜。

“唰唰唰。”

苏醒采用的是直刀法，每一刀都始终和砧板保持90°垂直，没有一丝的偏离。

在一片寒光闪现中，一面的很快就被切完，然后苏醒没有丝毫停留，迅速转动萝卜，再次开始给萝卜的另一面打上刀花。

苏醒的动作很快，手也很稳，不到十秒钟，一个横竖两面打成十字刀花的胭脂萝卜就已经切好，整个过程行云流水。

苏醒用手掌将切好的萝卜向下轻轻一压，然后再小心翼翼的放入清水之中，入水后的胭脂萝卜立刻微微开花，就像一朵在水中绽放的红艳菊花，看上去十分的精致和鲜活。

苏醒同样先在美食市场中挑选出所需要用到的辣椒和各种香料，虽然不是特

接下来的时间，苏醒又用同样的手法制作了一些菊花萝卜，然后全都先放入清水中浸泡。

这胭脂萝卜在清水浸泡的时间越长，这菊花丝绽放的越是鲜活。

处理好了萝卜，接下苏醒便准备制作凉拌萝卜丝的灵魂，辣椒红油。选食材，但苏醒挑选的也基本都是三星到四星的高品质食材，因此林林总总也花费了差不多3000多点美味值。

这下苏醒手中的美味值也所剩无几，不过也不用担心，只要明天来店里用餐的客人增多，这美味值也只会越来越多。

切好的萝卜花让它继续在清水中浸泡，趁这个时间苏醒也将熬制辣椒红油的材料全部准备就绪，开始制作红油。