第28章 白粥+生拌萝卜丝=完美套餐(1 / 2)

看着眼前红亮清澈的辣油，苏醒都有些彻底看呆了。

这辣油红亮通透，看不到任何调料的身影。

但是闻起来，香味却是浓郁无比，包含了各种香料的味道。

简直让人垂涎三尺。

光闻这味道，苏醒觉得自己光用这辣椒油拌饭，都能吃下一大碗。

“这就是神级辣椒油？”

尽管苏醒完全是按照系统交给自己的方法去制作的辣椒油，但他还是有些难以置信。

苏醒这还是第一次知道，原来辣椒油的品质都能做到如此程度。

不过想到刚才那复杂繁琐的操作，苏醒也似乎明白‘三次泼油法’的真谛。

第一次泼油，因为油温高，能激发出辣椒的香味，可以称之为‘增香’。

第二次泼油，油温不高不低，能让辣椒油的颜色更透亮一些，也可以称之为‘提色’。

第三次泼油，油温比较低了，进一步激发出辣椒剩余的香味，也可以称之为‘余香’，让辣椒油的香味更加丰富而有层次感。

所以‘三次泼油法’，才是这神级辣椒油成功的关键所在。

苏醒将做好的辣椒油倒入一个瓦罐之中，然后用盖子封好，新做好的辣椒油要闷上一个晚上，这样红油的香味才会更加浓郁不易挥发。

随着辣椒红油的完成，清水中的胭脂萝卜也浸泡到刚刚好的程度，现在所有准备工作已经完毕，于是苏醒便准备做生拌萝卜丝。

爽脆鲜嫩的胭脂萝卜，再加上香辣红亮的辣油，会是什么样的味道？

苏醒都有些迫不及待了。

于是苏醒先从碗柜中拿出一个白底青花的小碟子，这也是系统提供专门用来装生拌萝卜丝的。

苏醒用夹子将一个胭脂萝卜夹起放入小碟中，又取出一个小碗开始调味汁。

调味也很简单，一汤匙生抽、一汤匙香醋、少许精盐和白糖提味，还有几勺红亮的辣椒油，拌匀之后，用汤匙一勺一勺的淋在萝卜之上。

在碟子周围一圈青花纹的衬托之下，中间红艳的胭脂萝卜，真彷若一朵娇艳绽放的菊花。

上面浇着苏醒刚刚做好的辣椒红油，细看之下每一根萝卜丝都浸润着红亮的辣椒油，上面还有一粒粒白色的芝麻，看起来就麻辣鲜香，很好吃的样子。

辣椒红油挂满了萝卜丝，然后慢慢的浸到小碟中，这时候苏醒又浇了一汤匙的蒜水，一下子大蒜刺激性的香味跟着辣椒的香辣直接融为一体。

由于苏醒将十字花切的很细很薄，加上在清水中浸泡足够长的时间之后，此刻的萝卜菊花已经完全散开，只需用筷子轻轻一夹，就能夹起一根萝卜丝，、

苏醒对着的碟子里的萝卜丝左看右看后，夹起一根豆芽粗细的萝卜丝，只见上面浸润着红亮的辣椒油，加上挂着白芝麻，十分的诱人。