第55章 让人惊喜的笋中之王(1 / 2)

四种馅心做好，蒸屉清洗干净，这时候面团也差不多醒好了。

洗了把手，苏醒揭开盖着的湿毛巾，将面团放置在案板上，揉开然后搓条，再用手分成一个个大小均匀小剂。

案板上洒上一些玉米淀粉防止粘黏，用香椿木做的擀面杖将面剂子擀成饺子皮。

这还不算完，将五张饺子皮摞在一起，每摞一层都要洒上一些玉米淀粉防粘，摞好之后在中间按个圆窝，使边缘翘起，拿出大肚子的倒皮锤，开始撵皮，向前边压边推撵出褶皱，前后背面各撵两遍，抖干净上面的玉米淀粉之后，一张轻、薄、透、韧的烧麦皮就做好了。

拿在手中，摊开之后，边缘像荷叶一般，将馅料放入面皮，团成斗状，手指收拢，用虎口捏合，最后将咸鲜的金华火腿沫点缀其上，很快一个像石榴花一样的烧麦便已做好。

只见做好的烧麦一个个荷花叶的褶子均匀分布，像是用尺子量出来的一般无二。

“还成。”

对于自己的手艺，苏醒满意的点了点头，接下来就是重复操作。

半个小时后，四种馅心烧麦已经各自包了不少。

苏醒又在竹蒸笼里铺上专门的植物隔垫。

羊肉烧麦垫马尾松针，去油解腻。

腊味烧麦垫青箸叶（粽叶），芳香皮润。

水晶虾仁烧麦垫水竹叶，竹香馅鲜。

翡翠烧麦垫微山湖荷叶，清香四溢。

看了看时间，苏醒立刻将包好的烧麦分别摆放入竹屉里，上汽开蒸。

由于馅心不同，烧麦上锅需要蒸的时间也不同，

一般来说用旺火的话，素馅和熟肉馅需要蒸10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右即可。

等到蒸屉上汽之后，苏醒便拿出了计时器开始计时。

十分钟后。

“叮叮叮~”

腊味烧麦和翡翠烧麦已经熟了。

又过了五分钟，剩余的羊肉烧麦和水晶烧麦同样熟了。

“啪”

按掉一旁提醒的计时器，关掉灶台上的火。

苏醒的眼中满是期待，取下蒸笼，然后揭开散发着袅袅蒸汽的笼盖。

“呼呼。”

一瞬间，几种风格各异的香味好似热泉喷涌而出，直接扑鼻而来，随着热气飘散出来的香味，让人陶醉。

随着白色的热气渐渐散去，便见翠绿的蒸笼里静静卧着仿佛石榴花般绽放的四味烧麦。

金色的面皮上还挂着肉汁的羊肉烧麦，造型精美的翡翠烧麦，看上去就很软糯可口的腊味烧麦，还有表皮已经半透明的水晶烧麦。

“咕咚。”

就算已经见过大风大浪的苏醒也忍不住咽了咽口水。

取出一个小碟，苏醒先夹起一个羊肉烧麦，直接送入嘴中。

金色的面皮极有韧劲，里面的羊肉馅油润润的，一口咬下，口腔里全是满满的肉汁，香浓无比，让人食欲大开。

这种香味是最上等的最纯粹的肉香味，不带一丝的膻味，反而是味美香甜，加上微微辛辣的生姜和葱白的清香，还有一丝若隐若现的松木特有的香味，让原本就十分美味羊肉更是得到无尽的升华。