第58章 海鲜砂锅粥(2 / 2)

就好像有什么东西，在按抚着舌头，顺着舌头，甚至让整个身体都微微放松下来。

这份柔和？

不错，就是最上面一层粥皮，就这么直接在舌尖融化了。

“完美！”

放下碗，苏醒睁开眼，轻出一口热气，脸上交织着满足和惊喜的表情。

光是一碗底粥就如此惊艳，苏醒更加期待起加入食材后又会是怎样的味道。

说干就干，为了做‘粥百味’的砂锅粥，苏醒已经提前准备好了不少食材，包括海鲜、蔬菜、干货在内大概有二十多种，此刻全都摆放在厨房之中。

苏醒看了一下，砂锅粥对于各种食材的搭配并没什么硬性的规定，全看厨师的选择和对食材组合的认识和理解，以及个人喜好。

其实砂锅粥这种家常菜都没有正不正宗的说法，想怎么做就怎么做，只要做出的味道好就行了。

不像一些高端的菜品，做法比较单一，步骤和过程几乎都是定好的，讲究的就是做法和规矩。

而作为厨房菜鸟的苏醒，虽然厨艺有了系统的加持没有问题，但对食材的理解认知却十分薄弱，这不是光靠随便背几个菜谱就能解决的，那样只会像是没有创新力的机器人，按照设定好的步骤去执行而已。

这样做出来的美食，永远都只会是一个味道，厨艺也根本就无法得到提升。

所以通过不断练习来加深对各种食材食性的了解，学会如何合理的组合运用，这其实才是系统让苏醒做‘粥百味’的原因之一。

看了一眼厨房里的各种食材，经过思考之后，苏醒决定先做一份标准的海鲜砂锅粥来找一下感觉。

于是他很快就挑选好了要用到的食材，九节虾、梭子蟹、一小块五花肉以及芹菜、冬菜、香葱等配料。

想要熬出来的海鲜粥味道更香，就要用到虾油。

因此苏醒干脆先把之前做水晶烧麦的剩下的虾头和虾壳收集起来，开始准备熬制虾油。

先用清水稍微冲洗一下，然后将去掉虾囊的虾头用剪刀从中间剪开。

往锅里倒入足够的花生油，再放上一点猪油化开。

然后把处理好的虾头全部放进去，用中小火慢慢熬上个十来分钟，等虾头已经炸干，便有密漏捞出扔掉，最后锅里的红色油就是虾油了。

当然只有虾油还远远不够，要做其他口味的砂锅粥各种香味的油同样必不可少。

所以苏醒还准备葱油、料油和明油几种。

准备好之后就是开始做海鲜粥，首先是处理海鲜。

海鲜粥最为关键的地方就是海鲜要绝对新鲜，如果用了死海鲜，做出来的粥不仅不会变得鲜甜，而且还有一股挥之不去的腥味儿。