第108章 傣味鬼鸡(1 / 2)

等到把春卷炸好，这边锅中的鸡腿肉也煮的差不多了。

于是苏醒赶紧把鸡肉捞起来，看了一下，火候刚刚好，外面的鸡皮摸上去还很有弹性。

“哗啦~”

倒入冰块，然后把鸡腿肉放到准备好的冰水中，等会鸡肉会变得更加的q弹鲜嫩。

趁着鸡肉浸泡冰水的时候，苏醒准备起了一会儿要用到的佐料。

由于这鬼鸡是道地方特色的凉拌菜，所以和一般常用的凉拌调味不同，需要用到一些比较有特色的调味食材。

新鲜的小米辣切成碎末放入碗中，再往碗中挤上几个小青柠，让小米辣泡在柠檬汁中，这样酸辣味才会够，鸡肉才会更有滋味。

除此之外，傣味鬼鸡还需要一种很特别的灵魂配料。

只见苏醒拿出几片叶片细长的绿色蔬菜出来，开始放在清水中仔细的淘洗。

“咦？这是青菜叶吗？”

由于没见过，有人疑惑的发问。

“这是一种滇南当地产的香菜，也叫大香菜或者叫大芫荽，我们一般用来当做调味料。”

作为滇南妹子，小白自然认得苏醒手中的食材。

“啊，香菜啊，我有些受不了那味道，太强烈了。”

一名年纪稍大一些女子皱了皱眉，刚才她还满心期待想要尝试这道凉拌鸡的，可是当听说有加香菜后，只能不甘心的选择放弃了。

只因为香菜这玩意，味道实在是太独特了，有的人喜欢的不得了，但也有的人却根本受不了那刺激的味道，只能避而远之。

“维维姐，你不用担心，这大芫荽虽然也叫香菜，但它的味道并不浓烈，而是那种自然香气，所以你可以放心试一下。”

小白对身边的张晓维宽慰道。

“是吗？如果没有香菜那股冲味，我倒是可以试下。”

听到小白的解释，张晓维又有些心动了，毕竟看苏醒做出来的卖相，实在太诱人了，实在很难不让人想品尝一下。

把大芫荽洗净切成小段后，鸡腿也冰镇的差不多了。

“悉悉索索”

苏醒快速的带上干净的一次性手套，然后直接上手开始撕鸡肉。

这道傣味鬼鸡，千万不能用刀切，而是必须要用手把熟鸡肉撕成一丝丝的鸡丝，这样才能更加的入味，才会有灵魂。

经过冰水浸泡后的鸡腿拿在手里冰冰凉凉的，而且煮熟后的也容易撕扯，

只是轻轻一扯，直接就把鸡腿骨给扯了下来，剩下的全是纯纯的鸡肉，很快苏醒就把两个大鸡腿的肉撕成了一丝丝的，而且还装了满满的一大盘。

做完这一步就是调味了，傣味鬼鸡不放一滴油，要的只是鸡肉的本味和简单清爽的调味，苏醒把准备好的蒜末、姜末、小米辣、柠檬汁、白糖、食盐，加入切好的香菜段，然后用双手把鸡丝和调味料充分拌匀后，就可以装盘了。

于是，一份酸中带辣，开胃提神的傣味鬼鸡就已经做好了。