第111章 金陵吃鸭文化(1 / 2)

下完订单后，苏醒放下手机，趁着等待外卖的这段时间，先通过系统学习这金陵盐水鸭和鸭血粉丝汤的相关信息。

这金陵城地处‘鱼米之乡’这里水系发达，特别适合鸭子生长，这里自古以来，附近的湖泊就盛产肥美味美的湖鸭。

正所谓靠山吃山靠水吃水，饮食文化的产生，也源于这个道理，由于当地的鸭子太多，所以久而久之金陵人不仅喜爱吃鸭，而且还善于制作鸭子的美食。

可以说全国有这么多的城市，每个地方都有很出名的鸭肉美食，但不管怎么排，金陵城的鸭肉的烹饪水准都能排在前列位置。

就连在世界上名气最大的鸭肉美食，京城烤鸭的做法，据考证都是在几百年前由金陵烤鸭演变而来。

金陵城吃鸭、养鸭，一直都是数一数二的，这里就成了吃鸭子最厉害的城市，因此在美食界，也被称为‘鸭都’。

金陵城鸭肴文化已有千年历史，早在2500年前，吴王就已‘筑地养鸭’，可以说养鸭、吃鸭他们是祖传的！

据统计，几百万人口金陵城，每年都要吃掉1.5亿只鸭子，平均下来每人都要吃掉将近20只鸭子，可以说吃鸭子，早就成了金陵人生活的一部分。

据说金陵人日常吃饭最爱说三个字就是‘斩只鸭’！

发工资了，斩只鸭...

朋友聚会，斩只鸭...

到星期五了，斩只鸭...

心情好时，斩只鸭...

心情不好，斩只鸭...

在金陵，还素有‘无鸭不成席’的习俗。

来客人了要斩只鸭，没啥菜要斩只鸭，菜多要斩只鸭做凉菜，喝酒要斩只鸭...

反正任何理由都能斩只鸭！

在金陵，就连儿歌都变成了：门前大桥下，游过一群鸭，快来快来想一想，是烤还是炸？

足以可见，金陵人对鸭子是真爱（吃）！

所以，金陵城‘鸭都’的称号从来不是浪得虚名！

由于上千年的吃鸭文化的沉淀，对如何把一只鸭做的好吃，金陵人有着自己独到的见解，无论是鸭肉、鸭油还是鸭血这种下脚料中的下脚料，都能被做成一道道的美食。

像什么烤鸭、板鸭、酱鸭、卤鸭、酱香鸭头、麻辣鸭血、鸭肉汤包、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭等等等等。

总之是，凡是你能想吃的吃法，这里都有，总有一款会适合你。

而每一只金陵鸭，从出生开始，全都已经被安排的妥妥当当、明明白白。

品质最好的鸭子会用来做盐水鸭，次一点的做板鸭，再次一点的做烤鸭，剩下的就会做成各种口味的鸭肉小吃，比如金陵特别有名的一道菜——鸭下巴，就是用拆解后的鸭肉制作的。

总之在金陵，每一只鸭都被充分发挥最大的用途，不存在躺平，没有一只鸭能活着游出金陵城！

而一个金陵人一天的吃鸭之旅一般是这样安排的。

早上起来吃个鸭油烧饼，或者鸭肉汤包再配一碗鸭血馄饨。

中午想要点热乎的，可以在附近的随便找一家餐馆，点一碗鸭血粉丝汤，既美味又管饱。