第133章 油鸡枞(1 / 2)

不光王总，场中其余几人也都是被这道金钱火腿的味道给惊艳到了。

这道菜除了食材本身的味道，几乎就没有用到其他的调味，所以每种食材的味道都特别的突出。

入口后首先感受到的是一种极致的香，这其中包含了火腿的肉香、松茸的香气以及桂花蜜的花香。

特别是这其中的松茸，在吸收了火腿香润的油脂之后，香气更是得到了极大的释放。

细细咀嚼，火腿片咸香甘甜，口感柔韧，松茸香润脆嫩，齿颊生香，而两者之间的芸豆泥香甜软糯，正好充当了火腿和松茸二者之间的润滑剂，把着两种极致美味的食材完美的融合到了一起。

而糯糯的芸豆泥，同时又给这道菜提供了更加丰富和立体的口感，简直是太完美了！

但要说唯一的缺点就是份量实在太少，每人只有区区两片，刚刚才感受到美味，就已经被三两口给吃完了。

这倒不是苏醒舍不得多给些量，而这样做的目的主要是为了，让客人可以品尝后面的更多的美味，毕竟现在上的不过只是开胃小菜而已。

就在众人还有些意犹未尽的时候，下一道菜已经准备好了。

只见小白和张晓维把菜分好后，端着托盘快步走到餐桌边，然后把托盘的菜品放到众人面前，同时把上一道菜的留下的餐具给撤下。

这是一个方形的小木盘，应该是直接用松树原木制作而成的，表面还能看见棕黑色的树皮，而正面是一圈圈的木纹年轮，木盘似乎被涂上过一层松油，表面还泛着金黄色的光泽。

而里面盛放着的是一些用油炸的干香的黑褐色蘑菇段，正泛着诱人的油光，蘑菇上还沾着切的细碎的红色辣椒段，上面还有点缀着一些白白的芝麻粒。

虽然看着是很简单零嘴小吃，但那扑鼻的异常香味，还有那看着就干香油润的模样，简直就让人立刻就想送入嘴中细细的咀嚼。

“第四道菜，油鸡枞。”小白放好菜品，然后依旧很负责的给众人开始讲解这道菜的情况。

油鸡枞的主要食材是产自滇南深山老林的野生菌种，鸡枞菌。

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，所以这种这种菌只能生长在野外的森林之中。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，可与鸡肉媲美而得名鸡枞。

鸡枞菌被称之为菌中之王，从古至今都是极为珍贵的山珍美味。

鸡枞菌通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三大类，其中以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。

而这道油鸡枞苏醒选用的是比青鸡枞还要稀有，滇南才有的品相极好的黑皮鸡枞。

这种鸡枞不仅口感好，还带有一种独特的香气，用来制作这道油鸡枞最为合适不过。

而制作这道菜的第一步就是要清洗鸡枞菌，这一步看似简单但却极为重要。

因为菌伞有很多褶皱，这些细小的缝隙里面藏着很多不易清洗的泥沙，如果处理的不干净，这道菜就会吃到沙子，但又不能清洗的时候又不能用力，不然会破坏菌伞，容易洗烂了。