第141章 普洱茶与美味的秘密(1 / 2)

普洱茶鸡汤!?

这茶叶也做菜的吗？有人好奇的问道。

“应该可以吧，我记得有道菜叫龙井虾仁挺有名的，就是用的茶叶做的....”旁边的人随口回答道。

滇南地区野生动植物资源极其丰富，所以各种以野生食材做成的美食数不胜数，而且还独具一格，并还做成了各种宴席，比如野生菌宴、鲜花宴、甚至还有各种富含蛋白质的昆虫宴等等。（有喜欢看重口味的油炸虫子的吗？）

除此之外，滇南还是全世界最早栽培茶叶的地区之一，这里就有著名的茶马古道，以前的人就靠往外贩卖茶叶为生。

在滇南古树茶随处可见，古树茶叶也是随手可取，所以当在地人眼中，茶叶不仅可以饮用，采用鲜茶叶制作的美食也是很平常的一件事。

特别是在滇南的一些产茶地区，茶叶美食更是随处可见，种类繁多，比如临沧双江县，当地就有著名的特色美食全茶宴，鲜茶小肉圆、凉拌嫩茶、黄金酥茶、茶香炖鸡、茶叶鱼、茶香包子、茶叶耦合、茶香煎蛋等等几十种特色菜肴。

所以说茶叶炖鸡，在当地不过就是一道很平常的家常菜做法了。

而按照系统做法，在野生菌的底汤中，需要用到的是普洱茶。

这普洱茶是滇南地区的代表茶叶，也是华夏知名茶品种，名列华夏十大名茶之一。

普洱茶根据加工工艺不同，被分为生茶和熟茶。

生茶就是采摘后不做任何处理，直接杀青后存放使用，这种生茶的味道略带苦涩，口感也不如熟茶醇厚饱满。

而普洱熟茶要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂、发酵、持续醇化等工艺加工而成，去除了苦涩味，茶性变得温和，用热泡开后，更是醇香四溢，香浓无比。

所以现在一般市面上主要以普洱熟茶为主，而且普洱茶还有一个独特之处，就是会被做成为茶饼，这样只要保存妥当，就可以继续发酵醇化。

普洱茶属于发酵茶，需要长时间发酵才能出顶级好茶，理论上普洱茶发酵醇化的时间越长，茶味愈厚、茶香愈香。

不过在发酵过程中，如果保存不当，也很容易造成霉变。

因此档次好品相高年份久的普洱茶非常具有收藏价值，说是价值千金也不为过。

目前已知的市面上存放最久远的普洱茶，是清光绪年间的福元昌圆茶，距今已有一百多年之久了。

据悉一桶品相最好的福元昌圆茶曾经拍出超过1000万的价格，而一桶只有七片茶饼，这样算下来，每一片茶饼就是一套房。

单从价值上来说，这哪里还是茶饼啊，简直就是金饼了。

而且普洱茶并非一种茶叶，而是根据产地特性和加工技艺分为了不同的细类，每种类型茶性不同，味道不同，用途也各不相同。

比如按照发酵的程度可以分为普洱绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶以及黑茶。

其中比较出名的有，名气最大的普洱茶—老班章。

最甜的普洱茶——冰岛，品之如饮蜂蜜水、冰糖甜韵。

最柔的普洱茶——易武，品之香扬水柔，柔中带刚，山野气韵突出。

曾为皇家贡茶的——困鹿山，品之汤感柔润甜滑，细感其韵、温婉中透着阵阵兰花香，柔和中又带着君子如玉的儒雅之风。

以及清凉感最强的普洱茶——梅子箐，品之带有幽幽梅子香，以及持续清凉感。