第141章 普洱茶与美味的秘密(2 / 2)

此外还有味道最苦的老曼峨，茶树与乱石相生，生于砾石砂壤之上的邦东岩茶，柔和中透着霸道、刚劲的昔归普洱等等。

而系统提供给苏醒的却是所有普洱茶中，被誉为最香的普洱茶——景迈。

景迈普洱具有越陈越香的特点，存放的时间越久，茶叶的苦涩感越弱，而且茶叶香气也会逐渐从馥郁清雅的花蜜香，蜕变为浓醇的蜜香、木香、陈香等多种馥郁的香味，是众多普洱茶中当之无愧的“香味”之茶。

根据系统提示，景迈普洱是生长在澜沧江畔的‘千年万亩古茶园’中，这里百年古茶树随处可见，生长于如梦似画、如仙境一般的天然氧吧之中，造就了这种茶叶兰香如织的独特气息。

而系统采撷是就是其中的高山极品大叶百年树龄普洱茶叶，历经百年，保存至今，毫无霉变。

制作普洱茶鸡汤，是不能直接把茶叶泡热水，就加入鸡汤中的。

要使用讲究的古法，煎茶法。

不过煎茶之前还要进行一步——炙茶。

这一步十分的有必要，这是因为存放百年的茶叶，虽然保存很好，但还是会有不少灰尘混杂其中，而且这么多年茶香也已被隐藏了，必须通过高温烘烤重新逼出茶香味。

于是苏醒便烧起一炉炭火，上面架上一口土陶罐开始煨热。

等到陶罐烧的发烫之后，苏醒还需要擦干双手，再打开系统提供密闭玻璃罐，小心翼翼从中撷取一小撮普洱茶，放入土陶罐中。

同时往瓦罐中放入一小撮的粗盐粒，然后用一片竹子做的刮片，迅速刮动簸荡茶叶进行烘烤。

不一会儿，一阵浓郁的干茶香飘荡在整个厨房之中，而土陶中黑褐色的茶叶也变得条索细顺清晰起来。

等到普洱茶条开始呈现微黄色，并出现淡淡的光泽，炙茶就算已经完成了。

接着就要往炙好茶的陶罐中，加入一碗清水。

“刺啦”一声，就是一阵清幽的茶汤之气升腾而起，立刻能闻到浓郁的茶香，这独特的香气漂浮空中，久久不散。

太香了。

随着茶水不断被加热，茶叶中的杂质被煮了出来，开始在水层上漂浮起一层黑色沫子，这时候就要把浮沫撇去，以保持所煎茶汤之香醇。

不过在这过程中要注意，不能把茶花给一同撇去了。

这所谓茶花就是水面表层的带着光泽的一层物质，这其实也就是茶油。

当瓦罐中的水沸如鱼目，微微有声时，就会看见更多的茶花开始渐生于水面之上，如雪似花，茶香满屋。

茶水沸腾后大约一分钟，茶叶中的茶花也几乎已经全煮出来了，这时候就可以滤去茶叶，留取普洱茶汤，倒入碗。

制作普洱茶鸡汤，只取这香味最浓的头道茶。

而这煎好的茶汤，呈现宝石红色泽，汤色透亮，略带油光，富有光泽，香气悠长，俨然就是顶级的普洱茶汤。

而最后只需要把往鸡汤中入细线般倒入煎好的普洱茶汤，

这个过程要慢而顺，同时用勺子快速搅拌均匀，以便让鸡汤和普洱茶充分融合在一起。

如此这般，这普洱茶鸡汤才算完成。