第161章 肉骨茶和蛋挞(2 / 2)

这蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的馅饼。

做法很简单，把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖、牛奶及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤到焦黄酥脆就可以了。

不过竟然能作为从众多茶点中杀出重围，并登顶到四大天王之一的甜点，这蛋挞定然有其独特之处。

首先就是种类的多样性，由于配方和用料不同，蛋挞也被分为了好几种，而且每种蛋挞的味道都各有区别，这其中最为常见的蛋挞有三种，分别是牛油蛋挞、酥皮蛋挞以及葡式蛋挞。

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油的香味，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

而酥皮蛋挞的挞皮的为一层层薄酥皮，近似牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙，另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，还有各种演变出现，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋蛋挞等等。酥皮蛋挞吃起来，蛋挞皮是有点脆脆的感觉，也是现在市面上最常见的蛋挞。

最后一种葡式蛋挞，又称葡式奶油挞，一般叫做葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，相比于前两种蛋挞，除了体形要小巧精致一些之外，还因为加入焦糖烘烤，会有一层焦黑表面。

而正宗的葡式蛋挞必须是手工制作，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过层层把关，才能制作出完美品级的蛋挞。

而此刻苏醒面前的蛋挞正是这种葡式蛋挞，刚刚烤制好的蛋挞，造型十分精致，就好像去除了根蒂的后倒扣的草蘑。

银色的锡纸包裹着松脆的挞皮，正闪耀银白色的光芒，而内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，仿佛鸡蛋羹一般的滑嫩，表面还有零星点点的黑褐色焦糖，而中间最为厚重，正散发着浓浓的糖浆和奶油甜蜜的气息。

蛋挞最好吃的是刚刚烤好，新鲜出炉的，这时候的蛋挞最嫩也更香，于是苏醒拿起一个蛋挞，将包裹住底部的锡纸剥开，然后便咬了一口。

只听“咯吱”一下酥脆的声音，便将蛋挞皮连着里面的蛋挞馅一起被吃了下去。

入口的一瞬间，首先就是焦糖甜蜜中带着微微焦香的味道，可见厨师对烤制的时间和温度掌控的不错，烘烤的程度恰到好处。

而蛋挞皮吃起来像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，一不小心还直往下掉渣，至于中间的内馅味道也是十分的丰富，奶味蛋香也很浓郁，味道一层又一层，却甜而不腻。

“香甜酥脆，里面内馅吃起来仿佛如鸡蛋羹一般的滑滑嫩嫩的，很不错。”

苏醒将剩余的蛋挞全都一口塞入嘴中，瞬间口腔中满是甜蜜的味道，让他不由的眯起了眼睛。

都说幸福的味道是甜的，这句话还是很有道理的，至少现在的苏醒就感觉有那么一丝淡淡的幸福感。

咽下最后一口蛋挞，又喝了一口凉茶来解腻，苏醒还能的舌尖还能感受到蛋挞那种甜蜜细腻的滋味。