第164章 豉油凤爪和鸡球大包(2 / 2)

一咬下开始咀嚼，发出脆嫩的口感，就好像是非常鲜嫩的脆骨一般，仔细吃完脆筋后，苏醒在再稍稍一吸，从斩断的骨头处，微微白金色的骨髓就被吸了出来，一股浓香的味道，就在口腔弥漫开来。

等到苏醒三两口，刚刚吃完豉油鸡爪，这时候服务员又开始上菜了，这次是一个小巧的竹蒸笼，也是最后的一道菜。

服务员顺手揭开了蒸笼盖，只见一个白白胖胖的包子静静躺在蒸笼里冒着热气，雪白细腻的颜色，和包子头上仿若盛开的花朵，正一瓣瓣的裂开。

不过苏醒却看不清里面装的什么，被一层白白的花瓣挡住了，不像是叉烧包一样，露出里面酱色的内馅。

“先生，这是今天套餐里的最后一道菜，鸡球大包。”

“请品尝。”服务员放下之后，伸手示意吃吃看。

这鸡球包也是粤式茶楼的经典小吃之一，和叉烧包一样，面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂。

而这鸡大球包还跟叉烧包一样讲究开花，蒸熟的鸡大球包需要像是一朵盛放的花朵一样

不过和叉烧包用用叉烧作为馅料不同，鸡球大包的馅料多种多样，除了叉烧以外，一般还会用带骨的鸡肉、猪肉、鲜笋等食材。

而馅料多了就代表熟的时间跟普通的包子不一样，那么掌握蒸熟的时间就非常重要了，要是过早或者过晚的话，包子要么不熟要么就会直接软塌掉。

所以鸡球大包的制作成本较高﹑工序较多，故只有少数旧茶楼才会卖，新式茶楼渐渐没有鸡球包出售，并开始逐渐失传了。

而且一般来说鸡球包的体积很大，起码是普通包子的三倍大，所以才会被叫做鸡球大包。

其实鸡球大包在最初的时候，就是价廉物美的代表，一个大包加上一壶茶，就可以成就一顿早茶。

此刻苏醒点的的鸡球大包正满满当当地摆满了整个蒸笼，虽然这是已经改良过的后的鸡球大包，体积已经减少了不少，不过这一个下去，苏醒也觉得今天晚上也差多可以不用吃饭了。

苏醒先用筷子把鸡球大包夹开，准备看看里面有些什么。

顺着筷子的力道，花瓣无声裂开，露出里面的内容，只见里面没有一般包子馅油脂的的感觉，也不是叉烧包那种浓油赤酱。

相反颜色很自然，白色鲜笋、红红的肉丁，绿色菜叶以及白色带着骨头的鸡肉，这应该是鸡腿肉。

“这个看起来更像一道菜。”苏醒暗自点点头，觉得还不错。

于是便夹起一块连皮带馅，送入嘴中，包子皮很蓬松，带着一股麦香，接着便是清香爽嫩的内馅，

吃到嘴里既有油脂的芬芳，也有蔬菜的甜脆，并不显得干柴单薄，味道综合，很是不错。

苏醒便一口鸡球大包，一口乌龙茶的吃了起来。