第81章 绝妙的想法(2 / 2)
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三人就这么凑近了，仔细观察起手中断成了两截的饭粒。
只见米粒中间缓缓的流出了一点乳白汤汁。
“这...难道是...高汤！”
待三人看清之后，几乎同时大惊失色，脱口而出。
“怎么了？什么高汤？这米难道是用高汤煮的吗？”围观的人呢都有些诧异问道。
“不是用高汤煮，而是这些米粒全都经过特殊的加工，还记得最初苏老板用针管给米粒注射了什么东西吗，我猜那个应该就是浓缩的高汤。”
一名全程认真观察的食客说道：“你们可以自己想象一下，咬撒尿牛丸时候那种爆浆的那感觉......”
“我去，这想法也太牛了吧。”
“苏老板这技艺怕是已经超神了吧...”
周围人群又是一阵骚动。
穆长风原以为，苏醒用鲜虾蒸菰米，让菰米吸收虾仁的鲜味，已经算奇思妙想了，但没想到苏醒还有给米粒中间添加高汤馅这种更加天才般的构想！
不由得只能连说佩服。
“小师傅，快给我们讲讲你是怎么想的吧？”
武云锋好奇的问道。
苏醒点点头，然后拿起一颗生的菰米开始解释起来。
“我做的这道菜，是用这菰米来做主料，所以这菰米的味道和口感必须突出才行。”
“只是和平常的米不同，菰米有一层黑色的外壳，用一般的高汤烹煮办法很难让其入味，于是我就想到了灌入高汤的办法。”
说着苏醒拿出一个针管注射器，放在众人面前。
“我将老母鸡、干贝、火腿等几种食材熬着的高汤，再加上清香的龙井茶一起调制成浓汤馅，然后填入菰米中间。”
“而高汤的鲜味被菰米的外壳锁住，在高温之下会不断浓缩，鲜味也会再次得到升华，而这股幽香鲜味在米粒中只会凝而不散，但会随着咀嚼在嘴中喷涌而出，层层散发开一种层次分明的味道。”
“好啊，好啊，简直就是奇思妙想！”
这菰米上看上去平平无奇，其实却是精雕细琢、奇妙无比。”
“经过浓缩后的高汤鲜美无比，和菰米柔韧香滑的口感真是绝配，而且吃到嘴里，随着咀嚼会回出一股淡淡的茶香味，次分明又浑然一体，真可谓把菰米的味道和口感发挥到了极致。”
穆长风由衷的称赞。
“妙啊，妙啊，真是绝妙！”
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